식품첨가물의 용도1 [식품가공 및 저장학] 식품첨가물 2편 3. 식품첨가물의 기준 및 규격 (2) 식품첨가물의 사용기준 식품첨가물을 식품에 사용할 때는 필요한 최소량을 사용하도록 해야 한다. 식품첨가물의 사용량은 일생 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 양을 일일섭취허용량(Acceptable Daily Intake, mg/kg• BW/day)으로 설정하여 다양한 가공식품을 섭취하더라고 그 양을 넘지 않도록 하고 있다. 식품첨가물은 식품 원료의 결함이나 비위생적인 제조 방법을 감추기 위해 사용해서는 안 되고, 영양강화제는 식품의 영양학적 품질 유지 및 개선을 위해 사용해야 하며, 과잉섭취 또는 불균형한 섭취를 유도해서는 안 된다. 개별 식품첨가물이 우리나라에서 고시하고 있는 용도 외에 국제적으로 다른 용도가 입증되어 정당하게 사용되는 경우 그 용도.. 2024. 8. 18. 이전 1 다음